La refezione scolastica è un servizio che qualifica il sistema educativo nel suo complesso e connota la capacità inclusiva e democratica di una comunità.
Rappresenta un ambito d’azione privilegiato per gli obiettivi dell’Amministrazione Comunale in materia di ambiente, salute e prevenzione, sicurezza, educazione, qualità della vita, inclusione sociale, intercultura, economia, lavoro e sviluppo territoriale, con un approccio partecipativo e inclusivo.
L’Amministrazione comunale di Bologna dal 2015 ha scelto di affidare la gestione del servizio di refezione scolastica in appalto. Per il triennio 2026-2029 la procedura di gara ha previsto la suddivisione in 2 lotti che, pur garantendo l'omogeneità del servizio, ha determinato una diversa articolazione dei tre Centri di Produzione Pasti comunali e della consegna e distribuzione presso oltre 172 plessi scolastici.
L'aggiudicazione del servizio da settembre 2026 vede vincitori dell’appalto due Raggruppamenti Temporanei d’Impresa costituiti da 3 distinti operatori economici, con ruoli diversi.

• Lotto 1 (Centro di Produzione Pasti Fossolo) guidata da Camst insieme a Cirfood e Gemos
• Lotto 2 (Centri di Produzione Pasti Erbosa e Terracini) guidata da Gemos insieme a Camst e Cirfood.

La continuità occupazione del personale già impiegato nel servizio garantisce la professionalità maturata negli anni e il sistema di qualificazione dei fornitori delle materie prime (biologiche e a filiera corta) risponde in pieno ai requisiti di qualità, sostenibilità, salubrità, stagionalità  richiesti per un servizio che prevede la produzione dei pasti in giornata.