Ingredienti

• Pasta di semola (320 gr)
• Prosciutto crudo (50 gr)
• Piselli (60 gr)
• Cipolla (15 gr)
• Farina di grano (1 cucchiaio)
• Latte parz. scremato (130 ml)
• Parmigiano reggiano (30 gr)
• Olio extravergine d’oliva (40 ml)
• Burro (10 gr)

Preparazione
Tagliare la cipolla a fettine, farla soffriggere in poco olio con la prosciutto crudo a pezzetti; aggiungere i piselli precedentemente lessati. Far cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, quindi unire il latte, il burro e aggiungere la farina. Mescolare sino a formare una salsina. Finire la cottura per altri venti minuti. Cuocere la gramigna e scolarla al dente, saltarla un attimo in padella con la salsa e servirla, con abbondante parmigiano reggiano.