Preparazione:

Per preparare il PESTO ALLA SICILIANA, iniziate a far rosolare la cipolla con un filo d’olio e aggiungete la passata di pomodoro. Nel frattempo lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno. A questo punto versate le foglie di basilico, le mandorle e il parmigiano reggiano in un mixer e frullate il tutto. Dopodiché unite il composto alla passata di pomodoro e continuate a cuocere mescolando per 10 minuti. A cottura ultimata aggiungete il parmigiano, e servite.
Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza è pronto per arricchire e colorare la vostra pasta!

N.B. Qualora fossimo nella stagione estiva è consigliabile sostituire la passata di pomodoro con pomodori freschi.