• Autunno – pompelmo, zucca, caco
• Inverno – arancia, clementina, mandarino
• Primavera – nespola
• Estate – albicocca, carota, melone, nettarina, peperone, pesca, limone

Il colore giallo/arancione è opera del beta-carotene, una molecola di origine vegetale con un forte potere antiossidante: serve cioè a contrastare la formazione di radicali liberi, dannosi perché accelerano i processi di invecchiamento cellulare.

Mangiare frutta e ortaggi di questo colore, potenzia la vista (com’è noto infatti “le carote fanno bene alla vista”), e combatte il rischio di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari.

Qui vi presentiamo in particolare la zucca, verdura con poche calorie, ricca di acqua, fibre, vitamina A e C, fosforo, potassio e magnesio. Generalmente si distinguono due famiglie di zucche: le Zucche da inverno e quella delle Zucche da zucchini. Le Zucche da inverno sono specie a fusto arrampicante e comprendono le zucche ovoidali (Cucurbita maxima) e quelle claviformi (Cucurbita moscata) e sono principalmente:

Ecco la ricetta proposta in menu.

Ricetta del mese: Pasta con ratatouille di zucca e broccoli

Vi proponiamo una ricetta autunnale, saporita ed energetica in cui domina l’arancione della zucca che si abbina alle verdure di stagione e la pasta, un carboidrato naturale ed essenziale.

Per quattro persone:
Ingredienti:

• pasta di semola (320gr)
• cipolla (10gr)
• zucca (50gr)
• broccoli (50gr)
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva parmigiano reggiano (30gr)

Come prepararla:
Lavate i broccoli, la cipolla e la zucca; tagliate quest'ultima in pezzi e dividete le cime dei broccoli. Versate l'olio in un tegame, scaldatelo sul fuoco insieme alla cipolla a fette. Fate rosolare per alcuni minuti poi aggiungete la zucca e le cime dei broccoli. Mescolate e cuocete finché le verdure non sono morbide e tenere (per circa 20 minuti). A parte, portare a bollore il latte con la farina setacciata e spegnere.
Una volta cotta la pasta aggiungere la ratatouille e il latte. Servite con il parmigiano reggiano.