Ribò, il servizio di ristorazione scolastica del Comune di Bologna, conferma anche quest’anno la propria partecipazione alla Green Food Week, l’iniziativa promossa da Foodinsider dedicata all’alimentazione sostenibile, in programma dal 13 al 17 aprile 2026.

La settimana green rappresenta un’importante occasione per promuovere modelli alimentari a basso impatto ambientale, coinvolgendo mense scolastiche, universitarie e aziendali. Durante l’iniziativa vengono proposti menu a prevalenza vegetale, con particolare attenzione all’utilizzo di ingredienti biologici, contribuendo così alla riduzione delle emissioni di gas serra, del consumo di suolo e delle risorse idriche. In questo contesto i legumi assumono un ruolo centrale: oltre a essere alimenti tipici della dieta mediterranea, rappresentano una scelta sostenibile dal punto di vista ambientale. Allo stesso tempo costituiscono ancora una sfida nelle mense scolastiche, dove non sempre risultano tra i cibi più graditi ai bambini e ai ragazzi.

In occasione della giornata clou della settimana, prevista per venerdì 17 aprile, Ribò proporrà in tutti e tre i Centri Pasto un menu speciale composto da:

• Primo piatto: ditalini e fagioli
• Secondo piatto: tortino di patate, zucchine e basilico
• Contorno: carote filanger
• Dessert: frutta fresca 

Anche quest’anno il Comune di Bologna ha invitato scuole e famiglie a partecipare all’iniziativa, che punta a un coinvolgimento sempre più ampio della comunità scolastica. La Green Food Week rappresenta inoltre un’opportunità educativa per gli insegnanti, che possono sviluppare percorsi didattici dedicati ai temi della sostenibilità, della sana alimentazione, della prevenzione e della riduzione dello spreco alimentare.

Temi da sempre centrali nelle attività di Ribò, che sul proprio sito mette a disposizione materiali informativi e strumenti di approfondimento: nella sezione Consigli, sono disponibili schede sugli alimenti scaricabili, mentre nella sezione I cuochi raccontano si trovano ricette semplici da replicare anche a casa.

L’attenzione alla sostenibilità ambientale e all’educazione alimentare si riflette anche nella struttura dei menu scolastici, organizzati su una rotazione di otto settimane, con ampio utilizzo di frutta e verdura di stagione e pasti preparati quotidianamente al momento. I menu sono studiati secondo principi di salute e benessere, nel rispetto dell’ambiente.