Le mense scolastiche come ormai si sa, rappresentano molto di più rispetto al semplice luogo dove si consuma il pasto ma con l’emergenza sanitaria in corso tutti, scuole incluse, hanno dovuto riorganizzare gli spazi per assicurare adeguati livelli di sicurezza e in alcune scuole la riorganizzazione ha significato far magiare i bambini nelle classi e non più nelle mense. 

Quando si pensa alla refezione scolastica bisogna però ricordare che ci sono bambini che per diverse ragioni necessitano diete speciali, i dati del 2019 ci indicano che Ribò ha gestito 831 diete certificate sanitarie e 2.686 diete etico religiose; nella nuova riorganizzazione degli spazi si è dovuto tenerne conto individuando la modalità più sicura per somministrare le diete speciali senza alcun margine di errore. Ribò ha introdotto un metodo molto semplice quanto efficace e sicuro che consiste nell’evidenziare il banco con un nastro giallo sul bordo dove servire il menu speciale evitando cosi ogni possibile errore.